帶你了解一下速凍隧道是什么！
閱讀量：103 發(fā)表時(shí)間：2021-06-11 14:34
快速冷凍冷儲(chǔ)存也稱為快速冷凍庫(kù)。 快速冷凍的冷庫(kù)通常需要較大的制冷裝置，該裝置的尺寸與快速凍結(jié)量成比例，這與快速凍結(jié)時(shí)間成反比。 快速冷凍的庫(kù)很快凍結(jié)，以通過(guò)***大冰晶構(gòu)建區(qū)域快速凍結(jié)食物，中心溫度達(dá)到-18°C。
冷凍過(guò)程中的各種變化，例如化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性，顏色變化等）細(xì)胞組織變化和生物和微生物的變化，化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性，顏色變化等）等待。 快速冷凍食品的特點(diǎn)是***大化原始營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顏色味道，即快速冷凍的冷儲(chǔ)存是確保冷凍過(guò)程中食品采取的上述變化達(dá)到***大可逆性。 快速冷凍食品具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、避免在細(xì)胞之間產(chǎn)生大冰晶;
2、減少細(xì)胞內(nèi)水分的真實(shí)性，更少的果汁
3、細(xì)胞內(nèi)組織濃縮，食物組織，膠體和各種組分顯著縮短，濃度的危害降低到***低程度;
4、快速將食物減少到微生物生長(zhǎng)活性的溫度，有利地抵制微生物的生長(zhǎng)及其生化反應(yīng);
5、食品在冷儲(chǔ)存中短暫，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。
快速凍結(jié)的隧道也被稱為隧道隧道，就像果凍水庫(kù)的原理一樣，***大的區(qū)別是快速凍結(jié)的隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)的凍結(jié)工作，提高生產(chǎn)效率。 需要手動(dòng)實(shí)現(xiàn)快速冷凍水庫(kù)的貨物的進(jìn)入和退出，需要快速冷凍食品進(jìn)入冷庫(kù)，制冷設(shè)備正在運(yùn)行，并開(kāi)始快速冷卻食物; 當(dāng)食物冷凍時(shí)，制冷設(shè)備停止，并且也需要人工度。 貨物移動(dòng)轉(zhuǎn)移到低溫冷藏或其他地方。
使用速凍隧道可以保存此過(guò)程。 通過(guò)傳送網(wǎng)帶傳遞給隧道，貨物在隧道后迅速冷凍，然后進(jìn)行運(yùn)輸，然后進(jìn)行下一步。
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